Costos y rentabilidad
Shelettin calcula food cost real vs teórico de cada plato con escandallos multinivel y sub-recetas. Genera fichas técnicas de cocina con costo por porción, margen de contribución, precio de venta sugerido y rentabilidad por plato. Compara food cost objetivo vs real para ajustar la carta de tu restaurante.
Control de inventario
Gestiona inventario perpetuo en restaurantes con conteos ciegos, análisis de varianza real vs teórico, FEFO (vencimiento prioritario), puntos de reorden, stock mínimo y crítico. Detecta slow-moving items (insumos de baja rotación) e inventario por área: bodega seca, cámara de frío, congelador.
Operación de cocina
Registra producción diaria, mise en place, recepción de mercadería con OCR de facturas, traspasos entre sucursales y merma técnica y operacional. Test de rendimiento por insumo para medir merma real. Roles: chef, cocinero, bodeguero, barman, dueño.
Compras y proveedores
Histórico de precios de insumos, variación de costos por proveedor, trazabilidad completa de compras, integración POS con Bsale y otros sistemas de punto de venta de Chile y LATAM. Alertas automáticas cuando un proveedor sube precios o un insumo se acerca a su vencimiento.
Multi-sucursal e IA
Dashboard consolidado para cadenas con múltiples locales. Traspasos de stock, comparativa de food cost entre sucursales y agente IA con tool use real: registra merma, crea escandallos, sugiere reposición de compra y envía reportes por email. ERP para restaurantes con IA operativa.
Para quién
Software ideal para restaurantes independientes, cadenas pequeñas, cafeterías, bares, food trucks y dark kitchens en Chile, México, Argentina, Colombia, Perú, Uruguay y resto de Latinoamérica. Elimina pérdidas silenciosas, controla mermas y optimiza food cost desde el primer día.