Costos y rentabilidad
Shelettin calcula food cost real vs teórico de cada plato con escandallos multinivel y sub-recetas. Genera fichas técnicas de cocina con costo por porción, margen de contribución, precio de venta sugerido y rentabilidad por plato. Compara food cost objetivo vs real para ajustar la carta o el menú de tu cocina.
Control de inventario
Gestiona inventario perpetuo en tu cocina con conteos ciegos, análisis de varianza real vs teórico, FEFO (vencimiento prioritario), puntos de reorden, stock mínimo y crítico. Detecta slow-moving items (insumos de baja rotación) e inventario por área: bodega seca, cámara de frío, congelador.
Operación de cocina
Registra producción diaria, mise en place, recepción de mercadería con OCR de facturas, traspasos entre sucursales y merma técnica y operacional. Test de rendimiento por insumo para medir merma real. Roles: chef, cocinero, bodeguero, barman, dueño.
Compras y proveedores
Histórico de precios de insumos, variación de costos por proveedor, trazabilidad completa de compras, integración POS con Bsale y otros sistemas de punto de venta de Chile y LATAM. Alertas automáticas cuando un proveedor sube precios o un insumo se acerca a su vencimiento.
Multi-sucursal e IA
Dashboard consolidado para cadenas con múltiples locales. Traspasos de stock, comparativa de food cost entre sucursales y agente IA con tool use real: registra merma, crea escandallos, sugiere reposición de compra y envía reportes por email. Back-office para cocinas con IA operativa.
Para quién
Back-office ideal para restaurantes independientes, cadenas pequeñas, cafeterías, bares, food trucks y dark kitchens, así como hoteles, clínicas, colegios y casinos de empresa con cocina propia en Chile, México, Argentina, Colombia, Perú, Uruguay y resto de Latinoamérica. Elimina pérdidas silenciosas, controla mermas y optimiza food cost desde el primer día.