Los insumos son los ingredientes y materias primas que usás en tu cocina. Cada insumo tiene precio, stock, unidad y opcionalmente fecha de vencimiento. Crearlos bien es la base para que todo lo demás funcione: escandallos, food cost, descuento automático y reportes.
Crear un insumo paso a paso
Ir a Inventario → Insumos
Desde el menú lateral, click en "Inventario" → "Insumos".
Botón Nuevo insumo
Click en el botón naranja arriba a la derecha "+ Nuevo insumo".
Identificación
Nombre obligatorio (ej: "Aceite de oliva"). Marca y código son opcionales. La foto del insumo se genera automáticamente con IA si lo querés.
Stock — la pregunta clave
El sistema te pregunta: "¿Cómo compras este insumo?" → Directo (kg/g/lt/ml) o Por bulto (saco/caja/bandeja).
Modo Directo: cuando compras en kg, litros, gramos o unidad
Es el modo más común. Lo usás cuando compras directamente la unidad de medida que vas a usar en tus recetas.
Ejemplos: aceite por litro, sal por kilo, hojas verdes por kilo, huevos por unidad.
Solo completás: unidad, stock actual, stock mínimo (para alertas), precio de compra por unidad.
Modo Por bulto: cuando compras saco, caja, bandeja
Acá está la magia. Si compras papas en sacos de 25kg pero los usás en gramos en las recetas, el sistema hace la conversión por vos.
Click en "Por bulto"
El wizard te despliega 3 campos extra.
Nombre del bulto
Escribí cómo le decís: saco, caja, bandeja, bidón, fardo...
Unidad real (para recetas)
La unidad que vas a usar en escandallos: kg, g, lt, ml.
Equivalencia
Cuántos kg/g/lt/ml trae 1 bulto. Ejemplo: 1 saco = 25 kg.
Ejemplo real
Comprás 4 sacos de papas a $6.000 cada uno, sabés que cada saco trae 25kg. Pones: stock = 4 saco, precio = $6.000, equivalencia = 25 kg/saco. El sistema guarda internamente: stock real = 100 kg, precio real = $240/kg. Tus escandallos ahora calculan bien sin que te tengas que preocupar.
Precio: neto o con IVA
Hay un toggle al lado de "Precio de compra" para elegir si ingresás neto (sin IVA) o c/IVA. Shelettin siempre guarda en neto internamente (que es el IVA recuperable). Si lo ingresás c/IVA, te lo descuenta automático al 19%.
Mirá tu factura
En las facturas de Chile aparecen ambos valores. Para escandallos lo correcto es usar el neto porque el IVA lo recuperás. Si trabajás como persona natural sin IVA, usá el bruto.
Stock mínimo y crítico
- Stock mínimo: cuando bajás de este número, aparece alerta amarilla "reponer pronto".
- Stock crítico: alerta roja "urgente reponer". Suele ser ~50% del mínimo.
Estos números los usa Shelettin para generar sugerencias de compra automáticas y para que el agente IA te avise antes que se acabe algo.
Producto perecedero
Marca el checkbox "Producto perecedero" si tiene vencimiento. Te pide días de vida útil y fecha de adquisición. El sistema usa esto para FEFO (priorizar lo que vence primero) y alertas previas al vencimiento.
Errores comunes
- Poner precio del bulto pero unidad en kg: el sistema lo va a calcular como $6.000/kg cuando en realidad son $240/kg. Usá el modo "Por bulto".
- Olvidar el stock mínimo: sin él, el sistema no puede generar alertas ni sugerir compras.
- Mezclar unidades raras: "docena", "cajón", "manojo" no son estándar. Usá kg/g/lt/ml + el modo bulto.